Seasonal Dish
旬の鮮魚、その日だけの一皿。
Sashimi — Daily Selection
一期一会の、おまかせ。
Once in a lifetime — every time.
縁は、
出会いの始まりであり、
別れの余韻でもある。
A bond formed by chance.
A meal that can never be repeated.
— 鮨 縁 / En, Ginza
What is in season is all there is.
仕入れにより内容は変わります。
アレルギーはご予約時にお知らせください。
昼のおまかせ
Lunch Omakase
その日の朝に仕入れた旬の魚介を中心に、握り12貫と小品数品で構成。光の中で向き合う昼の縁。
夜のおまかせ
Dinner Omakase
先付・お椀・刺身から始まり、旬の握り15貫・玉子・巻物・デザートまで。全20品前後の、夜の物語。
特別おまかせ
Premium Omakase
本マグロ特上大トロ・天然もの希少魚介を用いた、最上の夜のためのコース。特別な縁に。
銀座の静かな路地に佇む、白木のカウンター。
職人と向き合う8つの場所だけがある。
Master Sushi Chef / 主人
東京・築地の仲卸に生まれ、幼少より魚に親しむ。銀座の名店にて18年間修業ののち、2016年に「鮨 縁」を開業。素材の声を聞くこと、それだけを信条とする。
完全予約制。カウンター8席。
ご予約は3日前までにお願いいたします。
ご予約確認後、担当よりご連絡いたします。
当日 Tel: 03-XXXX-XXXX（12:00 — 18:00）